En cualquier civilización el arte culinario muestra una característica muy importante de su cultura, su forma de vivir y de pensar, por ello , estudiando qué comían y cómo comían los romanos podremos aprender más sobre nuestros antepasados y su legado en nuestra cultura occidental.
La cocina romana presentaba tres características, en primer lugar debemos tener en cuenta que existían platos para los ricos y otros más humildes para la población en general, hecho que demuestra la clara diferenciación social del mundo romano. En segundo lugar, la cultura romana y su cocina sería la conjunción de otras culturas como la etrusca, la fenicia, la egipcia y , principalmente , la griega, motivo también comprensible con su evolución política e histórica . Por último, como en cualquier otra civilización , su cocina y modo de comer evolucionó con el paso del tiempo.
En tiempos muy antiguos , su forma de comer era muy austera, la población se alimentaba de pan, queso, cereales, legumbres, verduras y frutas. Mientras que la gente rica añadía a los productos mencionados el consumo de carne, pescado y vino clarificado. A finales del s. II a C, cuando los romanos descubrieron el refinamiento de las cortes griegas , se produjo un cambio general en la manera de vida , con lo que los menús fueron más variados y sutiles , y la gastronomía adquirió su máximo apogeo .
En conclusión, vemos que su cultura culinaria ha dejado un gran legado en nuestra cultura occidental, no sólo en nuestra dieta mediterránea, sino también en nuestras costumbres cotidianas
UNA CENA ROMANA
Desde hace varios años el alumnado de Clásicas del IES nº 1 de Requena (Valencia) realiza durante un día una jornada de cocina y de vestimenta romana.
La propia evolución de las jornadas y la experiencia ha dado como resultado unos cambios a lo largo de los años. En un primer momento, la actividad se planteó desde el punto de vista de la competición entre grupos bien seleccionados que debían cocinar el mismo menú. Un atrevido y , a su vez, aterrorizado jurado decidía los ganadores tras degustar sus guisos.
Con el tiempo se abandonó la idea del concurso, en beneficio de una visión más lúdica de la actividad, por lo que actualmente el objetivo de la jornada es , además de pasarlo bien, aprender e investigar sobre el arte culinario de los antiguos romanos y su legado en nuestra cultura.
A su vez, la introducción de varios elementos clásicos, como son la vestimenta clásica, los peinados , la música, los adornos antiguos para ambientar el aspecto culinario (flores, velas, incienso, frutas, manteles, etc), sin duda, han proporcionado desde el primer momento un aire más fidedigno y festivo al evento.
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